Lưu ý chung

Do chương trình của em không phải là thực đơn, không có món ăn cụ thể, em chia sẻ chủ yếu về tư duy nhưng sẽ cố gắng gợi ý thức ăn chi tiết cho chị nha.

Những gì em chia sẻ hôm trước để chị làm chỉ mới là khởi động thôi! Một lần nữa em vẫn khuyên chị nên gấp rút bổ sung thêm khoáng, vitamin, vi chất và các chất chống oxy hoá vì các thuốc tây thuốc nam chị đang dùng chỉ là trị triệu chứng chứ không phải gốc rễ.

Theo em nếu đúng chị nên ưu tiên bổ sung các chất em đề xuất ở trên.

Với trường hợp chị nhiều bệnh thì trước khi vào chi tiết em có một số lưu ý chung như sau:

1. Bữa ăn chính của chị sẽ theo thứ tự và theo công thức KHAI VỊ HEALTHY - CÓ XƠ & NHIỀU CHẤT BÉO TỐT - ĐẠM VỪA PHẢI - ÍT HOẶC KHÔNG CÓ CHẤT BỘT ĐƯỜNG (với trường hợp của chị là nên cắt bột đường, cắt cơm luôn, nếu ăn nhiều chất béo tốt và đạm vừa phải sẽ không đói)

2. Tuyệt đối không ăn kiêng khem cắt giảm calo, ăn chay, cắt thịt... sẽ dẫn đến thiếu chất

3. Về chất lượng chế biến sẽ theo thứ tự: Nguyên dạng (trái cây, rau xanh sống) > Luộc, hấp > Chiên xào (hạn chế) > Đồ hộp công nghiệp

4. Tránh các thực phẩm chứa nhiều đường fructose như trái cây, hương liệu, đường kiêng, đường 0 calo, chất tạo ngọt nhân tạo. Tuy nó không làm tăng đường huyết nhưng nó lại làm tăng insulin.

Sai lầm chị đang mắc phải

Tất cả mọi vấn đề của chị đều do insulin và sự kháng insulin, một số nguyên nhân gây ra kháng insulin như sau:

1. Chế độ ăn làm đường huyết tăng trong máu tăng nhanh, dẫn đến insulin được tiết ra với số lượng lớn để đẩy đường vào tế bào. Lâu dần hình thành kháng insulin => cách ăn theo khai vị và thứ tự ăn giải quyết được vấn đề này. Thậm chí chế độ 16:8 hoặc hơn cũng đảo ngược kháng insulin rất tốt

2. Nhiều tháng nay chị dùng UNICITY và thấy có cải thiện về cân nặng. Thực tế TPCN này giúp mình no trước khi ăn + việc nền tảng ăn uống của nó là nhịn ăn gián đoạn nên cũng sẽ có hiệu quả về giảm cân và kháng insulin. Tuy nhiên, nếu đọc kỹ thành phần của nó, thành phần chính thì chứa hàng tá chất tốt nhưng thành phần khác của nó bao gồm đường, hương liệu, chất tạo ngọt,.... Chị đang có rất nhiều vấn đề liên quan đến kháng insulin, tuy dùng nó trước bữa ăn sẽ giúp chị ăn ít giảm cân nhưng vô tình mâu thuẫn với mục tiêu đảo ngược kháng insulin, dẫn đến không cải thiện được các vấn đề sức khoẻ hiện tại của chị

3. Thêm cái nữa là unicity QC là có xơ này nọ nhưng nhớ lại điều phía trên, thực phẩm nguyên bản là tốt nhất

Những TPCN em đề xuất ở trên không có hương liệu và mình dùng nó sau cùng trong bữa ăn nên không như tác động của UNICITY.

Béo phì là triệu chứng dễ thấy nhất của kháng insulin nhưng cái mà chị không thấy là rối loạn đói no, rối loạn chuyển hoá đường và chất béo.

Cái khủng khiếp nhất là khiến ty thể trong tế bào luôn ở trạng thái quá tải, tạo nhiều gốc tự do. Gốc tự do xuất hiện ở đâu thì nó phá ở đó. Ở khớp gây nhiêm khớp, ở dạ dày viêm dạ dày, ở thần kinh bệnh Alzheimer, ở mắt thoái hoá điểm vàng....

Chị cứ hỏi em là ăn gì uống gì, thực ra không căn khe đến từng món ăn, chỉ cần quan tam đến gốc rễ là insulin và kháng insulin trước đã. Thức ăn tính sau, ăn sai tác động của nó ít hơn việc kháng insulin.

Tư duy ăn uống

Tư duy chính cứ bám insulin mà làm. Chị cần hiểu chi tiết nên em ghi nhiều chứ thực ra chị báo cáo, chụp ảnh em feedback là OK.

Thực phẩm nên dùng:

Giàu xơ: tất cả các loại rau quả, dĩ nhiên nếu các bệnh hiện tại BS bảo hạn chế gì thì mình tuân theo, sinh tố màu xanh của rau (không trái cây)

Giàu chất béo tốt: bơ, dầu olive, dầu dừa, bơ thực vật, bơ đậu phộng, lạc luộc, các loại hạt (hạt vừa phải1/2 chén đổ lại vì calo cao và không granola vì nhiều đường), sữa chua giàu béo

Giàu protein thực vật: đậu phụ (hạn chế do bị giáp), quinoa

Giàu đường tốt: khoai lang, gạo lứt, bánh mỳ nguyên cám, yến mạch nguyên chất, khoai tây, bắp

Thực phẩm nên tránh

Chất béo xấu: dầu chiên rán, trans fat, dầu trong thức ăn nhanh

Protein động vật: trứng, thịt, cá

Đường tinh chế: bánh ngọt, cơm, yến mạch hay ngũ cốc tinh chế

Bệnh lý về mỡ

Các bệnh lý thuộc nhóm mỡ này như béo phì, cao huyết áp, mỡ máu, xơ vữa, tiểu đường thì khẩu quyết là:

1. Tránh xa đường tinh chế, bao gồm các loại bánh ngọt và những gì có chữ "ngọt"

2. Ăn tinh bột cũng được nhưng nên hạn chế ăn sau cùng trong bữa ăn. Ở chị thì càng ít hoặc tạm nghỉ càng tốt

3. Tuyệt đối không ăn vặt cho dù là không đường, không calo, protein.... cho dù là chỉ cắn 1 miếng nhỏ

Bệnh lý về gout

Trong quá khứ, bệnh này thường được cho là ăn nhiều thịt lợn và rượu, lý do là có một protein gọi là purine, có nhiều trong 2 loại thức ăn này được chuyển hoá quá nhiều thành acid uric.

Tuy nhiên, đó không phải là nguyên nhân duy nhất gây ra bệnh gout. Có rất nhiều nghiên cứu cho thấy, dù cho hạn chế chà bông hay thực phẩm có chứa nhiều purine đến bao nhiêu thì bệnh vẫn tái phát?

Các tinh thể gout hình thành nhiệt độ thấp và nồng độ acid uric là 7 mg/ml. Cho nên có 2 cách giảm thiểu gout mình có thể áp dụng là:

1. Chườm ấm khớp mỗi tối vì khớp càng ấm thì càng giảm khả năng hình thành tinh thể

2. Chế độ ăn hạn chế hoặc cắt hoàn toàn bột đường, kể cả trái cây, nước ép trái cây (trái cây chua thì OK), ưu tiên nhiều chất béo tốt. Nghe lạ phải không, giờ giải thích ở đây rất dài, chị cứ làm theo em chỉ nhé!

Bệnh lý về tuyến giáp

Cường giáp và suy giáp có liên quan đến thiếu hụt iod và selen (2 thứ này đều có trong combo chất chống oxy hoá em khuyên chị dùng) và các chất chống oxy hoá có tác dụng giảm viêm cho chị.

Như em đã thông tin với chị, nồng độ insulin cao (kháng insulin) là cơ sở chính của vấn đề tuyền giáp mà nguyên nhân insulin cao đến từ rất nhiều thứ, chế độ ăn, stress, giấc ngủ... cho nên chị đừng mang tâm lý gấp gáp vì nó gây stress hơn.

Bệnh lý về trào ngược, loét dạ dày

Bệnh trào ngược thường có 3 nguyên nhân ảnh hưởng lớn nhất:

1. Ăn không đúng bữa, giờ giấc thay đổi liên tục => dạ dày không hiểu lúc nào cần tiết acid, lúc tiết thì không có đồ ăn, không không tiết thì đồ ăn lại nhiều

2. Nhai không kỹ => miệng là nơi nghiền và trộn enzyme tiêu hoá, nếu nhai không kỹ ở bước này thì dạ dày sẽ là nơi bị quá tải. Nhai tối thiếu 15 lần mỗi muỗng

3. Ăn quá no hoặc quá ít, ăn vừa đủ no, 80% no là tốt rồi